نازنین جودت در گفتگوی اختصاصی با دریا موزیک.ir از ژانر وحشت در داستان نویسی معاصر ایران سخن گفت

خانم جودت، چه شد که به سراغ ژانر وحشت ، این ژانر تقریباً فراموش شده در ایران رفتید؟

چه اشاره‌ی درستی کردید، ژانر تقریباً فراموش شده در ایران. البته این فراموشی به مخاطبِ این ژانر کنایه نمی‌زند، منظور نویسندگان و کارگردان‌های ایرانی هستند که برای شکوفایی این ژانر هیچ تلاشی نمی‌کنند. ژانر وحشت در دنیا چه در ادبیات و چه در سینما مخاطب بسیار دارد. در ایران هم علاقه‌مندان به این ژانر کم نیستند و داستان‌های ترجمه و فیلم‌های‌هالیوودی را با لذت دنبال می‌کنند. پس با وجود این مخاطب پیگیر کوتاهی به نویسندگان برمی‌گردد که علاقه‌ای به نوشتن در این حوزه از خود نشان نمی‌دهند. شاید چون ژانر وحشت در تقسیم‌بندی‌ها جزو ادبیات عامه‌پسند تلقی می‌شود و نویسندگان ما بیشتر ترجیح می‌دهند در حوزه ادبیات روشنفکری کار کنند. در مورد این‌که چرا سراغ این ژانر رفتم، دو عامل سبب شد که در ژانر وحشت بنویسم و اولینش ترس از اجنه بود. قصد کردم با یک تیر دو نشان بزنم و با نوشتن رمانی این ترس را از خودم بیرون بکشم و سایکو رمان کرده باشم و هم ترسم در رمان جریان پیدا کند و به خواننده منتقل شود. دلیل دومش که بعد از تحقیق در مورد شوومان بود و همین دلیل مصمم‌ترم کرد که در این ژانر بنویسم این بود که قبل از من هیچ زن نویسنده‌ی ایرانی داستان بلند یا رمانی در این ژانر ننوشته بود. من در تحقیقات و جستجوهایم به هیچ موردی برنخوردم. همین شور نوشتنِ شوومان را در من دو چندان کرد.

 بازتاب این ژانر نوپا در بین مخاطب‌ها چگونه بود؟

قطعا بازتاب خوبی داشت که قسمت دومش را هم نوشتم و اگر بخت یار باشد قسمت سومش را هم خواهم نوشت. هم نظرات و نقدهای مثبتی روی کار بود و هم منفی ولی کفه‌ی مثبت سنگین تر بود و این نشان می‌داد که مخاطب این ژانر را دوست دارد. مخاطب علاقه‌مند به ژانر وحشت به من ثابت کرد به دلیل نبودن کتابی در این ژانر که نویسنده وطنی نوشته باشد و فیلمی‌که در داخل کشور تولید شده باشد به سراغ کارهای خارجی می‌رود.

اساساً در ایران، پرداختن به ادبیات وحشت، سخت است. چه موانعی را در پرداختن به این سبک نگارش می‌دانید؟

اساساً در ایران پرداختن به ادبیات سخت است چه برسد به ژانری مثل‌هارور یا وحشت که هنوز جان نگرفته‌ و نوپاست. این ترس از همان شروع کار با من بود. شاخه ای از ادبیات که هنوز خوب و ریشه‌ای محک زده نشده و منی که می‌خواهم در این ژانر بنویسم نمی‌دانم که کارم مورد تایید قرار می‌گیرد یا از جانب مخاطب پس زده می‌شود. تعداد آثار شاخصی که نویسندگان ایرانی در این حوزه نگاشته‌اند هم به انگشتان دو دست نمی‌رسد و این ترس من را دو چندان می‌کرد. واضح است که تصمیم گرفته بودم خلاف جریان رودخانه شنا کنم و خوب این ریسک کمی‌نبود. ولی بر ترسم غلبه کردم چون معتقد بودم که انجام این کار ارزشش را دارد. کوتاه نیامدم و تا جایی که امکانش فراهم بود در این زمینه تحقیق کردم و تمرکزم را روی خرافه‌ها و باورهای مردم در مورد اجنه گذاشتم و هر کتاب یا مطلبی که در این زمینه به دستم رسید خواندم تا از دلشان چیزی را که می‌خواستم بیرون بکشم. این را هم اضافه کنم که ژانر گوتیک همیشه با طرح موضوعات عاشقانه و نمایش صحنه‌های اروتیک همراه است و این بخش باید از داستان من حذف می‌شد و خوب پر کردن این خلاء کار آسانی نبود.

شوومان-نازنین جودتی
شوومان

در مورد جوایز ادبی که به داستان‌های شما تعلق گرفته برایمان بگوئید.

بگذارید اول دلیل حضورم در این جایزه‌های ادبی را بگویم که برای خیلی‌ها سوال است که منِ داستان‌نویس با وجود داشتن چند کتاب در این جشنواره‌های ادبی شرکت می‌کنم. بعد از نوشتن رمان اولم، مصمم شدم که به رمان نویسی ادامه بدهم و از داستان کوتاه نوشتن به اجبار فاصله گرفتم، می‌گویم اجبار چون هنوز نوشتن در این حوزه را دوست داشتم اما رمان و پرداختن به آن کار بسیار وقت‌گیر و درگیر کننده‌ای است. انگیزه‌ی نوشتن داستان‌های کوتاه در طول پروسه رمان نویسی‌ام را همین جوایز ادبی که ذکر کردید، به وجود می‌آورد. وقتی فراخوان جشنواره ادبی را می‌دیدم و موضوعش را دوست داشتم از فرصت استفاده می‌کردم و میان درگیری‌ها با رمانم و شخصیت‌هایش کار کوتاه چند صفحه‌ای را اتد می‌زدم و بعد از نوشتن و بازنویسی می‌فرستادم برای جشنواره مورد نظر. که بیشترشان هم حائز ربته شدند. ضمن این که من جایزه گرفتن را هم خیلی دوست دارم. حس خوبی است که داستانت مورد توجه منتقدان و داوران قرار بگیرد و باور کنی که داری کارت را درست انجام می‌دهی. و اما جوایزی که در این چند ساله دریافت کرده‌ام: برگزیده جایزه‌ی ویژه‌ی برج میلاد در اولین دوره جایزه داستان تهران برای داستان «پنج+ یک خرده روایت از تهران»، برگزیده در دو بخش در دومین دوره جایزه داستان تهران برای داستان «از دوغ اراج تا آیسی مانکی پیناکولادا»، کسب رتبه دوم در جایزه داستان کوتاه پایداری برای داستان «جایزه»، تقدیر از داستان «نوبت کیه؟» در جشنواره ادبی ارسباران و برگزیده شدن داستان «ملمداس» در جایزه ادبی داستان جنوب.

شاید این محتوا را نیز دوست داشته باشید

تعلیق و ایجاد واهمه در ژانر وحشت ، از شاخصه‌های اصلی این سبک است. شما این واهمه و هراس را از کجای داستان و چگونه وارد قصه می‌کنید.
همان‌طور که اشاره کردید ایجاد ترس و وحشت از شاخصه‌های اصلی است. ترس باید در داستان وحشت جریان داشته باشد. جدای تعلیق یا گره‌هایی که در رمان زده می‌شود که خواننده را به ادامه داستان ترغیب و درگیر ماجرا می‌کند، ترس باید به جمله‌ها بنشیند، لابه‌لای گفتگوها بپیچد و فضای داستان را در بر بگیرد و قطعا این جریان باید از سطرها یا جملات آغازین اتفاق بیافتد که در مورد شوومان همین اتفاق افتاده که از همان گفتگوی اول رمان که بین حوریا و راننده شکل می‌گیرد، وهم و هراس ورود به فضای شوومان و ترس آدم‌های بیرون از این روستا را وارد داستان کرده‌ام. در مورد عقرب باد قضیه کمی‌متفاوت است. چون عقرب باد ژانر فانتزی است.

چطور شد از داستان کوتاه به سمت رمان رفتید؟ و آیا هنوز هم داستان کوتاه می‌نویسید؟

من از روزی که شروع به نوشتن داستان کردم فکر نوشتن رمان «پروانه‌ها در برف می‌رقصند» و آن فضای پسا جنگ را در سر داشتم. بعد از نوشتن تعداد زیادی داستان کوتاه و گردآوری بهترین‌هایشان که امکان مجوز گرفتن هم برایشان بیشتر بود، در دو مجموعه داستان چاپ‌شان کردم و بعد به سراغ ایده‌ای که سال‌ها بود ذهنم را مشغول کرده بود، رفتم. بعد از نوشتن «پروانه‌ها در برف می‌رقصند» احساس خیل خوبی داشتم. انگار از فضای تنگی که مدام سعی می‌کردم مراقب باشم که داستان دچار اطناب نشود، حذف اتفاق نیافتد و ایجاز حفظ شود، به دشت بزرگی دعوت شده بودم که آزاد و رها به هر سمت و سویی که می‌خواستم می‌رفتم و هر چه دل تنگم می‌خواست می‌نوشتم. البته این که اغراق است چون رمان نویسی هم قواعد و اصول خودش را دارد ولی به معنای واقعی لذت زندگی در فضای داستان و بودن در کنار شخصیت‌ها را با رمان تجربه کردم که تجربه‌ی نابی بود.فضای رمان «پروانه‌ها در برف می‌رقصند» بار دیگر من را به دوران کودکی‌ام و روزهای سخت و تلخ جنگ برگردانده بود، و این‌بار مزه مزه کردن همان تلخی خیلی لذت بخش بود. سرخوشی و لذت نوشتن رمان آن‌قدرعمیق بود که از خودم دریغش نکردم و بعد از «پروانه‌ها در برف می‌رقصند» نوشتن شوومان و بعدترش عقرب باد را تجربه کردم. و این که هنوز داستان کوتاه می‌نویسم را در سوال قبلی‌تان پاسخ دادم.

پروانه‌ها در برف می‌رقصند-نازنین جودت
پروانه‌ها در برف می‌رقصند-نازنین جودت

خانم جودت، به عقیده ی شما چرا مخاطب داستان کوتاه در ایران، به مراتب کمتر از رمان و داستان بلند است؟

مخاطب رمان در همه‌جای دنیا بیشتر از داستان کوتاه است. علت هم این است که عامه مردم که بیشترین قشر کتاب‌خوان را تشکیل می‌دهند، رمان و داستان‌های بلند را به داستان کوتاه ترجیح می‌دهند.در ایران هم همین مسئله صادق است. داستان‌های کوتاه بیشتر مورد توجه خواننده خاص ادبیات و طبقه روشنفکر و منتقدان ادبی است.

اگر کار جدید در دست چاپ یا نگارش دارید، کمی‌از آن برایمان بگوئید.

رمان «به وقت بی نامی‌» را به دست ناشر سپرده‌ام و بعد از دو سه ماهی وقفه، مشغول تحقیق روی موضوع رمان بعدی‌ام هستم.

کلام آخر نازنین جودت:

و کلام آخر این‌که من عاشق نوشتن هستم و این عشق دیوانگی‌ام را به تاخیر می‌اندازد و برای به تاخیر افتادن این دیوانگی همیشه در حوالی داستان و روایت پرسه می‌زنم. نوشتن زکات زندگی من است.

گاهی در حین سفر و در رستوران های شهرهای غریب، نگاه خیره مردم بومی روی ما سنگینی می کند و به شک می افتیم که آیا سوسکی روی سرمان است و یا این که کسی از پشت با چاقو به ما حمله می کند. اما حقیقت این است که برای هر فرهنگی، بعضی از عادات عادی و روزمره فرهنگ دیگر می تواند به منزله همان سوسک روی سر باشد. اما گاهی هم افراد بومی بهانه ای برای خنده و دست انداختن خارجی ها و ناواردها می خواهند. چه مهم باشد چه خیر، چند عادت معمول غذا خوردن و رستوران رفتن را از چند کشور دنیا برای شما می گوییم:

کشور پرتغال:

 ـ اگر نمکدان و فلفل دان روی میز نبود، هیچ وقت تقاضای نمک و فلفل نکنید. برای آشپز مثل فحش می ماند چرا که مهارت او در آشپزی را زیر سوال می برید.

ـ در رستوران حتما حدود ۱۰٪ انعام بگذارید.

کشور فرانسه:

 ـ همیشه دستانتان را روی میز قرار دهید و هرگز آنها را روی پایتان نگذارید.

ـ از تکه ای نان برای قرار دادن غذا روی چنگال استفاده کنید. همیشه با دست تکه ای از نان بکنید و هرگز آن را گاز نزنید، وقتی کارتان با نان تمام شد، آن را  روی میز قرار دهید و درون بشقابتان نگذارید.

ـ هرگز صورت حساب را تقسیم نکنید. یا همه صورت حساب را پرداخت کنید و یا بگذارید دیگری پرداخت کند!

کشور ژاپن:

 ـ هرگز چاپ استیک ها (چوب های مخصوص غذا خوردن در شرق دور) را به صورت ضربدری روی هم قرار ندهید، آنها را نلیسید و یا آنها را عمودی در کاسه برنجتان فرو نکنید. همه اینها بی ادبی محسوب می شوند.

ـ هرگز انعام نگذارید.

ـ غذا را با چاپ استیک به فرد دیگر منتقل نکنید. این عمل فقط در مراسم سوگواری صورت گرفته و در غیر این صورت ابدا نباید این کار را انجام داد!

ـ سوپ را مستقیما از درون کاسه بخورید چراکه استفاده از قاشق مرسوم نیست. غذایتان را هورت بکشید، مخصوصا سوپ و نودل. هورت کشیدن نشاندهنده رضایتتان از شف است و هرچه بلندتر هورت بکشید بهتر است!

کشور ایتالیا:

 ـ هرگز تقاضای پنیر اصافه نکنید. حتما مراقب باشید تا پنیر اضافه روی پیتزایتان و خصوصا غذای دریایی نریزید.

ـ هرگز نوشیدنی شیری را بعد از غذا ننوشید چراکه گوارش را به مشکل می اندازد. یک اسپرسو بنوشید.

ـ اگر سرویس خیلی خوبی گرفتید، ۱۰٪ تا ۱۵٪ انعام بگذارید، در غیر این صورت معمولا حق سرویس در صورت حسابتان آمده است.

کشور هندوستان:

ـ  حتما غذا را تا آخر بخورید چراکه حرام کردن غذا بی احترامی محسوب می شود.

ـ دستان را قبل و بعد از غذا بشورید و به ناخن ها توجه کنید.

ـ خیلی سریع و یا خیلی آرام غذا نخورید. یک سرعت متوسط بسیار مهم است.

ـ با دست چپ غذا نخورید چراکه هندی ها دست چپ را تمیز نمی دانند! از دست چپ استفاده کنید. منتظر قاشق و چنگال هم نباشید.

کشور تایلند:

 ـ بدانید که در رستوران همه غذاهایی که سفارش دادید را با هم دریافت می کنید (پیش غذا، غذای اصلی و …).

ـ غذا را با دیگران تقسیم کنید. تقسیم کردن غذا بسیار معمول است .

ـ هرگز با چنگالتان غذا نخورید. چنگال فقط غذا را به داخل قاشق راهنمایی می کند و وظیفه دیگری ندارد.

ـ  هرگز لقمه آخر (لقمه تعارف خودمان!) را از ظرفی که با دیگری تقسیم کردید، نخورید.

کشور چین:

 ـ آروغ بزنید! آروغ زدن به معنای آفرین گفتن به شف است برای تهیه غذایی خوشمزه!

ـ همیشه سر ساعت به میز غذا برسید و آراسته لباس بپوشید که نشانه احترام به دیگرانی است که با شما غذا می خورند.

ـ انعام نگذارید. رستوران ها اغلب قوانینی دارند که انعام دادن را ممنوع می کنند.

ـ همه غذای خود را تمام نکنید. کمی غذا در بشقابتان باقی بگذارید تا از این طریق به میزبان بگویید که بیشتر از مقداری که می توانستید بخورید به شما غذا داده است.

ـ دنبال چیزی در بشقابتان نگردید و غذایتان را زیر و رو نکنید که بی ادبی بزرگی محسوب می شود.

شناسنامه فیلم کوتاه اتاق ۸

ROOM/8
به کارگردانی: James Griffiths
محصول:۲۰۱۳ انگلستان
مدت فیلم:۵ دقیقه و ۴۹ ثانیه

داستان فیلم

در آغاز فیلم مردی خسته با لباس بریتانیایی به همراه سربازان شوروی یا همان روسی به یک سلول کوچک و تاریک برده می‌شود که در آنجا مردی پشت به دوربین نشسته مرد بریتانیایی سلام می‌کند و مرد داخل سلول جوابش را می‌دهد.
مرد بریتانیایی کنجکاو است از مرد داخل اتاق نامش را می‌پرسد ولی جوابی نمی‌شنود،درحالی که بی اجازه کتاب مرد داخل اتاق را برمی‌دارد از او می‌پرسد چند وقته اینجایی؟
مرد داخل اتاق به او می‌گوید داری چه کار می‌کنی؟ ،مرد بریتانیایی کتاب را سر جایش می‌گذارد و می‌گوید هیچی…
مرد بریتانیایی هنوز هم کنجکاو است توجهش به جعبه روی تخت جلب می‌شود جعبه قرمز رنگ و از مرد داخل اتاق می‌پرسد این چیه؟
مرد می‌گوید: هیچی
اما… آیا جعبه مرموز قرمز می‌تواند وسیله ای برای فرار او باشد؟

نقد فیلم کوتاه 8
نقد فیلم کوتاه ۸

مرد بریتانیایی جعبه را در دستانش گرفته ولی مرد داخل اتاق او را از باز کردن جعبه باز می‌دارد اما مرد بریتانیایی کنجکاو است و می‌پرسد چرا ؟و در پاسخ می‌شنود که چون ممکنه پشیمون بشی
فیلم در اینجا مرموز تر می‌شود و من مخاطب را هم کنجکاو می‌کند که زودتر در جعبه ی قرمز باز شود
مرد بریتانیایی در جعبه را با جسارت کامل باز می‌کند و می‌پرسد تو اینو ساختی؟
بعد خیلی زود متوجه می‌شود که جعبه ای که در دست دارد همان سلولی است که در آن زندانی می‌باشد.برای من مخاطب هم جالب می‌شود که اتاقی که در فیلم می‌بینم درون این جعبه قرار دارد و این یعنی یک لوکیشن در دو سایز مختلف.

نقدفیلم اتاق ۸

شاید این محتوا را نیز دوست داشته باشید

نکته: فیلم با باز شدن در جعبه مثل یک جعبه پازل باز می‌شود
اینجاست که کنجکاوی موجب وحشت می‌شود
مرد بریتانیایی برای اطمینان چند بار در جعبه را که باز و بسته می‌کند و هر بار این سقف اتاق است که باز و بسته می‌شود و خوشحال می‌شود از اینکه راه فرار را پیدا کرده است.
برای اطمینان انگشت اشاره خود را به سمت سقف و آزادی می‌برد
نکته:نقطه ثقل این پرده از فیلم گره می‌خورد با تابلو آفرینش انسان اثر میکل آنژ که در سده شانزدهم میلادی در اوج رنسانس روی سقف نماز خانه سیستین کشیده است.

نقطه اتصال دو انگشت اتصال آدم و خدا، تمثیلی از توسل به پروردگار برای رهایی

اتاق 8
اتاق ۸

نکته:فقط یک بند انگشت فاصله میان اتصال یا جدایی وجود دارد
تابلو آفرینش انسان میکل آنژ نمادی برای تولد دوباره روح است ،شروعی دوباره
و به خاطر همین است که مرد بعد بردن انگشت اشاره خود به سمت بیرون نقطه اتصال حبس و آزادی خوشحال می‌شود و می‌خواهد که از این طریق فرار کند،مرد داخل اتاق از او می‌پرسد کجا می‌روی می‌گوید نمی‌دانم و سقف اتاق را باز می‌کند و می‌گوید به امید دیدار رفیق.
نکته: در طول فیلم دیالوگ‌ها کوتاه هستند و به جز صحنه اول فیلم مابقی فیلم در یک لوکیشن با دو سایز مختلف فیلمبرداری شده است و زمان فیلم احتمالا بعد از جنگ جهانی می‌باشد.
جالب است وقتی مرد بریتانیایی از سقف اتاق به بیرون می‌پرد باز هم داخل همان اتاق ۸ می‌باشداو با تصور از اینکه به رهایی رسیده پا به فرار می‌گذارد اما بعد از چند لحظه مرد داخل اتاق فرار او را با یک قوطی کبریت متوقف می‌کند.
نکته: چرا قوطی کبریت؟
این یک انزوای انفرادی است که فضای بسیار کمی‌را می‌گیرد،بدون آب و غذا و اساسا یک نوع اعدام (یک تمثیل از سیستم زندان‌های جاری)
لحظه نگران کننده فیلم جایی است که مرد داخل اتاق در کشو میز خود را باز می‌کند و مرد بریتانیایی داخل قوطی کبریت را داخل کشو میز می‌اندازد و اینجا وحشت من مخاطب را بیشتر می‌کند،مخاطب با صحنه ای از قوطی‌های کبریت که در حال تکان خوردن هستند و فریاد می‌زنند مواجه می‌شود.
نکته اصلی فیلم : اتاق ۸ فقط یک اتاق است اما … اتاقی که پر از سلول
و..فیلم با دیالوگ مرد داخل اتاق به پایان می‌رسد (زندانی بعدی رو بفرست)

nbsp;

خیلی‌ها فکر می‌کنند برای لاغر شدن باید حتما ورزش‌های سنگین انجام بدهند و رژیم‌های سخت بگیرند. ولی شاید باور نکنید که با یک سری عادات غذایی خیلی ساده چقدر می‌شود به تناسب اندام نزدیک شد. لاغری بدون رژیم و ورزش شاید رؤیایی به نظر برسد، ولی حقیقت دارد! برای اینکه با این روش لاغری و چربی سوزی بیشتر آشنا شوید، حتما ادامه‌ی این مقاله را بخوانید.

پایبند بودن به رژیم غذایی و برنامه‌ی ورزشی کار آسانی نیست. ولی راه‌های اثبات‌شده‌ای وجود دارند که بدون رژیم و ورزش به لاغر شدن کمک می‌کند. این راه‌های مؤثر می‌توانند وزن فعلی‌تان را کم کنند و در آینده هم از اضافه وزن جلوگیری کنند.
در ادامه ۱۱ روش کاملا علمی و اثبات‌شده برای لاغری بدون رژیم و ورزش ارائه می‌دهیم.

۱. غذا را آهسته بخورید و لقمه‌هایتان را زیاد بجوید

مغز شما برای اینکه بفهمد به اندازه‌ی کافی غذا خورده‌اید، نیاز به زمان دارد. بنابراین اگر غذا را زیاد بجوید، باعث می­‌شود کمتر غذا بخورید و در عین حال احساس سیری کنید.

نتایج ۲۳ مطالعه نشان می­‌دهد کسانی که سریع­‌تر غذا می­‌خورند، نسبت به کسانی که آهسته­‌تر غذا می­‌خورند، چاق­‌ترند. اگر تعداد دفعاتی که یک لقمه را می­‌جوید بشمرید، کمک می­‌کند آرام‌‌تر غذا بخورید.

۲. برای غذاهای ناسالم از بشقاب­‌های کوچک­‌تر استفاده کنید

امروزه اندازه‌ی بشقاب‌های غذا نسبت به چند دهه‌ی پیش بزرگ­‌تر شده است و این اصلا خوب نیست! چون در بشقاب‌های کوچک­‌تر، غذا بیشتر به نظر می­‌رسد و همین باعث می­‌شود کم‌تر بخورید. به همین ترتیب، بشقاب بزرگ­‌تر هم باعث می­‌شود غذا کم­‌تر به نظر برسد و حجم غذای بیشتری بخورید.

از این موضوع می­‌توانید به نفع خودتان استفاده کنید. به این ترتیب که غذاهای سالم را در بشقاب‌های بزرگ­‌تر و غذاهای ناسالم را در بشقاب‌های کوچک­‌تری میل کنید.

۳. تا می­‌توانید پروتئین بخورید

پروتئین تأثیر زیادی روی اشتها دارد. می­‌تواند احساس سیری ایجاد کند، گرسنگی را کاهش بدهد و درنتیجه کمک می‌کند غذای کمتری بخورید. دلیل آن هم تأثیری است که پروتئین روی هورمون‌هایی مثل گرلین و GLP-1 می‌گذارد. این دو هورمون نقش مهمی در سیری و گرسنگی دارند.

اگر مصرف پروتئین را از ۱۵% به ۳۰% افزایش بدهید، هر روز به اندازه‌ی ۴۴۱ کالری کمتر غذا می‌خورید و به‌این‌ترتیب طی ۱۲ هفته ۵ کیلوگرم از وزن‌تان را کم می‌کنید.

طبق بررسی‌ها زنان چاقی که برای صبحانه تخم‌مرغ می­‌خورند، نسبت به بقیه، غذا یا کالری کمتری موقع ناهار مصرف می­‌کنند. همچنین باقی روز و طی ۳۶ ساعت بعدی هم کمتر تمایل به خوردن دارند. سینه مرغ، ماهی،ماست، عدس، بادام و کینوآ جزو غذاهای سرشار از پروتئین هستند.

در انتها اینکه: اضافه کردن پروتئین به رژیم غذایی باعث کاهش وزن خودکار می­‌شود، یعنی رسیدن به رؤیای لاغری بدون رژیم و ورزش.

۴. غذاهای ناسالم را جلوی چشم نگذارید

اگر غذاهای ناسالم را جلوی چشم بگذارید، ممکن است با دیدن‌شان گرسنه­‌ شوید یا هوس کنید آنها را بخورید.

بررسی‌ها نشان می‌دهد افرادی که غذاهای پرکالری جلوی چشم‌شان است، نسبت به سایر مردم وزن بیشتری دارند. پس غذاهای پرکالری را در قفسه­‌ها و کمدها بگذارید، تا وقتی گرسنه‌اید جلوی چشم نباشند. درعوض غذاهای سالم مثل میوه‌ها را جایی بگذارید که راحت آنها را ببینید.

۵. خوراکی‌های حاوی فیبر بالا بخورید

خوردن غذاهای فیبردار باعث می­‌شود برای مدت زیادی احساس سیری کنید. نوع خاصی از فیبر که به آن فیبر چسبناک می­‌گویند، به لاغری کمک زیادی می­‌کند. این فیبر در تماس با آب به شکل ژل درمی‌آید و مواد مغذی را جذب می­‌کند. به همین خاطر باعث می­‌شود معده دیرتر تخلیه شود.

فیبر چسبناک فقط در غذاهای گیاهی مانند لوبیا، غلات، جو دوسر، کلم بروکلی، مارچوبه، پرتقال و تخم کتان وجود دارد. مکمل غذایی گلوکومانان هم سرشار از فیبر چسبناک است.

در انتها اینکه: فیبر چسبناک باعث جذب غذا و کاهش اشتها می­‌شود. این فیبر به شکل ژلی درمی‌آید که هضم غذا را کند­تر می­‌کند. پس برای لاغری بدون رژیم و ورزش فیبر بخورید.

۶. به‌طور مرتب آب بنوشید

نوشیدن آب باعث می­‌شود کمتر غذا بخورید و درنتیجه لاغر شوید. مخصوصا اگر آب را قبل از وعده­‌های غذایی بخورید.

بررسی‌ها نشان می‌دهد نوشیدن ۱٫۵ لیتر آب، تقریبا ۱٫۵ ساعت قبل از خوردن غذا، گرسنگی را کمتر می­‌کند. کسانی که قبل از غذا آب می­‌خورند، نسبت به بقیه، طی یک دوره‌ی ۱۲ هفته‌­ای ۴۴% لاغرتر می­‌شوند.

در انتها اینکه: نوشیدن آب قبل از غذا می‌­تواند کمک کند کالری کمتری مصرف کنید. پس به جای نوشیدنی­‌های پرشکر، آب بنوشید.

۷. برای خودتان کمتر غذا بکشید

حجم غذا خصوصا در رستوران­‌ها طی چند دهه‌ی اخیر، زیاد شده است. مردم وقتی ببینند غذای بیشتری جلوی آنهاست، ترغیب می­‌شوند که بیشتر بخورند و درنتیجه چا‌ق­‌تر می‌شوند. تحقیقی نشان داده است اگر حجم شام دو برابر شود، تا ۳۰% کالری بیشتری وارد بدن می­‌شود. بنابراین اگر برای خودتان کمی کمتر غذا بکشید، باعث می‌شود کمتر بخورید و احتمالا متوجه تغییری هم نشوید.

در انتها اینکه: سهم غذای بیشتر با چاقی در ارتباط است. هرچه غذای بیشتری در بشقاب افراد باشد، امکان دارد بیشتر به خوردن ترغیب شوند.

۸. غذای خود را به دور از مزاحمت وسایل الکترونیکی بخورید

اگر به چیزی که می‌خورید توجه کنید، باعث می­‌شود کالری کمتری هم مصرف کنید. کسانی که در حین غذا خوردن تلویزیون می­‌بینند یا بازی کامپیوتری می­‌کنند، ممکن است متوجه نشوند چقدر غذا می‌خورند. همین موضوع می­‌تواند باعث پرخوری‌شان شود.

طبق بررسی‌ها کسانی که موقع غذا خوردن حواس‌شان به تلویزیون، گوشی و غیره است، ۱۰% بیشتر از بقیه غذا ‌می‌خورند.

توجه نکردن به غذایی که می‌خورید، اثرات جانبی دیگری هم دارد، مثلا باعث می­‌شود در ادامه‌ی روز بیشتر به خوردن خوراکی‌ها تمایل پیدا کنید. مردمی که در کنار وسایل الکترونیکی غذا ‌می‌خورند، در وعده‌های بعدی هم نسبت به بقیه ۲۰% بیشتر می­‌خورند.

در انتها اینکه: به چیزی که می‌خورید دقت کنید تا لاغری بدون رژیم و ورزش را تجربه کنید.

۹. خوب بخوابید و از استرس دوری کنید

معمولا وقتی حرف از سلامتی ‌می‌شود، استرس و خواب را فراموش می­‌کنیم. ولی در حقیقت این دو تأثیر خیلی زیادی روی وزن و اشتها دارند. کمبود خواب می‌تواند نظم هورمو‌ن‌های مربوط به اشتها (گرلین و لپتین) را مختل کند. وقتی دچار استرس می‌شوید، هورمون دیگری که کورتیزول نام دارد هم افزایش پیدا می‌کند.

با مختل شدن کار این هورمون‌ها، احساس گرسنگی بیشتری می‌کنید و هوس می‌کنید که غذاهای ناسالم بخورید. کم‌خوابی و استرس می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مثل دیابت نوع۲ و چاقی را هم افزایش بدهند.

۱۰. نوشیدنی­‌های پرشکر را حذف کنید

شاید بتوان گفت بدترین ماده در رژیم غذایی ما شکر است. نوشیدنی­‌های شیرینی مثل نوشابه می­‌توانند خطر ابتلا به بیماری­‌های زیادی را افزایش بدهند. نوشیدنی­‌ها چون مثل مواد جامد احساس سیری ایجاد نمی­‌کنند، خطرناک هستند و باعث می­‌شوند کالری زیادی به واسطه مصرف زیاد آنها دریافت شود.

حذف این نوشیدنی­‌ها می­‌تواند در طولانی‌مدت به افزایش سلامتی­‌ کمک کند. حواس‌تان باشد که نوشابه را با آبمیوه جایگزین نکنید، چون میزان شکر موجود در آبمیوه هم بالاست. نوشیدنی­‌های جایگزین سالم، آب، قهوه و چای سبز هستند.

در انتها اینکه: نوشیدنی‌­های پرشکر باعث افزایش وزن و بیماری‌های زیادی می‌شوند. مغز به کالری مایعات، به اندازه‌ی جامدات واکنش نشان نمی­‌دهد و همین باعث می‌شود کالری بیشتری مصرف کنید.

۱۱. غذاهای ناسالم را داخل بشقاب قرمز بخورید

یک حقه‌ی عجیب برای لاغری بدون رژیم و ورزش این است که از بشقاب قرمز استفاده کنید. حداقل برای فست‌فودها از این ترفند استفاده کنید. دلیل آن هم این است که ما در ناخودآگاه‌مان رنگ قرمز را به‌صورت یک علامت هشدار می‌شناسیم.

در انتها اینکه: بشقاب‌های قرمز می­‌توانند کمک کنند که غذای ناسالم کمتری بخورید. دلیلش هم این است که رنگ قرمز باعث ایجاد واکنش توقف در ما می‌شود.

حرف آخر برای لاغری بدون رژیم و ورزش

عادات ساده‌ای وجود دارند که کمک می‌کنند وزن کم کنید. بعضی از این عادات نیازی به ورزش یا رژیم خاصی ندارند. می­‌توانید از بشقاب‌های کوچک­‌تر استفاده کنید، آب بخورید و جلوی تلویزیون یا کامپیوتر غذا نخورید. غذاهای حاوی پروتئین و فیبر چسبناک را هم در اولویت قرار بدهید.

انتظار نمی‌رود که همه‌ی اینها را با هم و در یک زمان امتحان کنید. ‌می‌توانید با یکی شروع کنید و بعد که تبدیل به عادت شد، به باقی گزینه‌ها هم بپردازید.

همیشه به یاد داشته باشید تغییرات کوچک در درازمدت، می‌توانند باعث تأثیرات بزرگی در زندگی‌ شوند. پس از همین امروز این تغییرات کوچک را شروع کنید.

منبع: www.chetor.com

سی و ششمین جشنواره جهانی فیلم فجر در حالی سالی دیگر را آغاز کرد که مهمانان مختلفی از سراسر جهان در این جشنواره حضور داشتند و با اتکای بیشتری بر ظرفیت داخلی سینمای ایران و حضور حداکثری هنرمندان داخلی در قالب‌های مختلف جشنواره، توانسته است جذابیت سلبریتی محور مرسوم و مورد انتظار چنین جشنواره‌هایی را ایجاد کند و رونق رسانه ای بیشتری به این جشنواره بخشیده است.

رویه مدیریتی

این رویه ی مدیریتی در اجرای خوب جشنواره در کنار فرم اقماری گونه و بخش بخش شده ی جشنواره برای جذب مخاطب خاص هر بخش در کنار نظم نسبی در شکل زمانبندی برنامه‌ها، یک فرم استاندارد و قابل قبول از جشنواره جهانی فیلم ارائه داده که قابل تحسین است و حتما باید دست مریزاد به مسئولان اجرای این جشنواره گفت.
اما تمام این مسائل بدون شک زمانی مورد توجه قرار می‌گیرد که خود جشنواره در محتوا حرفی برای گفتن داشته باشد و یا بهتر بگوییم که بتواند از نظر محتوایی یک اتمسفر و فضا ایجاد کند و در واقع سنگی باشد در دریای هنری جهان که موجهایش تا فرسنگ‌ها آن طرف تر برسد و اینجاست که میتوان این سوال را مطرح کرد که آیا جشنواره جهانی فیلم فجر آیا توانسته و یا میتواند چنین کاری انجام دهد؟!

اعتبار جشنواره‌های جهانی به چیست؟

خوانندگان این مطلب قطعاً با نگارنده موافق خواهند بود که به طور مثال تمام اعتبار جشنواره ای مثل جشنواره کن به نخل‌ها و فرش قرمزش نیست بلکه به فضایی است که جشنواره کن حتی به عنوان یک جشنواره کاملا دولتی و با سیاست‌های گهگاه رادیکالش میتواند ایجاد کند. این مسئله درباره ی جشنواره‌های دیگر نقاط جهان هم صادق است. و باید دید که آیا جشنواره فجر توانسته است در ایجاد این فضا موفق باشد یا خیر؟!

ذکر این نکته ضروریست که بدون شک اصل و اساس جذابیت چنین گفتمان‌هایی در ورای جشنواره‌های بزرگ سینمایی به نوعی مانیفست فکری غالب بر جهان و حامی‌های فراوانش است که نمود این فلسفه‌های غالب جهانی در جشنواره‌ها به بهره برداری میرسد و قطعاً درست است که جشنواره‌های غربی دقیقاً به این دلیل مهم مورد استقبال بیشتری هستند که امروزه تفکر غرب، فکر غالب و قوی جهانیست( منظور از تفکر غرب نه یک مفهوم به هم پیوسته مستقل و بدون خلل بلکه برایند عملی ای از تفکرهای مختلف، سیاستهای سردمداران و قدرت‌های ایجاد فرهنگ از طرف آنهاست) اما میتوان برای خود جشنواره در ایجاد یک فضا با استراتژی‌های مشخص هم سهمی‌قائل شد و در این نوشته به این مسائل پرداخته می‌شود.

شاید این محتوا را نیز دوست داشته باشید

چگونه می‌توان جشنواره جهانی را تقویت کرد؟

به نظر نگارنده مهمترین رویکردی که منجر به ایجاد یک فضا و در نهایت قوت یک جشنواره میشود بدون شک داشتن یک تفکر مستقل و ثابت و ترویج آن در قالب دریا موزیک است. به طور مثال اگر یک جشنواره ی غربی در طول سالها با مدیریت ثابت یک موضوع مبتلا به جوامع مختلف به نام همجنس گرایی و حمایت از آن را در چتر حمایتی خود قرار میدهد، ناخودآگاه مقدار زیادی از فعالیت‌های فرهنگی و هنری نقاط مختلف جهان را به خود جذب میکند حتی اگر سازنده چنین آثاری در کشوری مثل ایران در محدودیت‌های بسیار جدی برای ساخت چنین آثاری باشد. و شاید بیراه نباشد که بگوییم غربی‌ها صرفاً با یک منشور نه چندان منسجم از جهت محتوایی مثل مسائل موسوم به حقوق بشر به خوبی این ایده‌های حداقلی و ثابت را ترویج و از سویی جذب کرده اند اما این اتفاق در کشور ما و جشنواره ای که متولی آن است کاملاً بی برنامه و آشفته است.

این آشفتگی در درجه اول متوجه سیاست گذاری‌ها و ناکارامدی‌های غیرمتخصصان چه در محتوا و چه در مضمون فرهنگی چنین جشنواره‌هایی است. جامعه فرهنگی ای که هزار متولی دارد طبیعی است که نتواند یک استرتژی مشخص هم داشته باشد. آشفتگی ای که خود را در ابتدای راه این جشنواره‌ها در فرم و همچنان در مضمون خودنمایی میکرد. سیستم مدیریتی بسیار ضعیف که هیچگاه کاری جز آمارسازی و اسم‌های زیبا، کار جدی ای انجام نداده تا پس از سی و شش سال از عمرش اعتباری کسب کند و تازه مجبور است در سال‌های اخیر به مدد طالب زاده‌ها و پول‌های حمایتی، الیور استون بیاورد برای اعتبار جشنواره اش و همچنان به این نیندیشد که میتوانست کاری بکند و میتواند کاری بکند که الیور استون‌هایی نه این مقدار تبلیغاتی و الکساندر ساخته بلکه با دغدغه‌های واقعی، خودشان به شوق یک جشنواره مهم به سویش بشتابند.

جشنواره ای که هنوز نمی‌داند می‌خواهد چه چیزی را تبلیغ کند و یا از چه قشری حمایت کند و یا چه فرهنگی را ترویج کند مجبور است به دنبال افراد در این کشور و آن کشور بدود. جشنواره ای که از درون جامعه ای در می‌آید که ذره ای مشترکات بین مخاطبش با جامعه سینمایی خودش نیز وجود ندارد، دچار سردرگمی‌ای در افکار میشود که از درونش ملغمه ای با جزیره‌های گهگاه درخشان درمیاد اما همچنان برای آن جزیره‌ها نیز اعتباری نمی‌شود.
بدون شک جشنواره جهانی فجر آن روز جشنواره ی درخوری خواهد شد که بداند چه میخواهد و بداند چه کاری باید بکند تا به آنچه می‌خواهد برسد. تا به امروز که متولیان فرهنگی این جامعه چهل سال چیزهایی را که نمی‌دانستند چیست را با روش‌هایی که نمی‌دانستند چه نتیجه ای دارد اجرا کرده اند که جشنواره‌های فجر نیز جزئی از آن است.

این مطلب ادامه دارد

علی منصوری ۳۱/۱/۹۷

کارگاه عکاسی با ریکاردو کاسس (عکاسی، ویرایش و چاپ کتاب عکس)

“Fotoziti” عنوان کارگاهی است که ریکاردو کاسس، از سال ۲۰۱۲ تاکنون در سیزده شهر دنیا برگزار کرده است. حاصل هریک از این کارگاه‌‌های سه روزه، کتابی است با همین عنوان که از عکسهای گرفته شده در طول کارگاه تهیه و تولید می‌شود.
چهاردهمین دوره‌ی این کارگاه در تاریخ ۲۸، ۲۹ و ۳۰ تیرماه در تهران برگزار می گردد. هدف از این کارگاه آموزش عکاسان برای ارائه و گسترش آثارشان، با استفاده از رسانه‌ی «کتاب عکس» است.

«ریکاردو کاسس» عکاس اسپانیایی است که در مادرید و والنسیا زندگی و کار می‌کند. او فارغ‌التحصیل رشته‌ی خبرنگاری از دانشگاه باسک در اسپانیا است. ریکاردو در سال ۲۰۰۶ به گروه عکاسی Blank Paper پیوست و از سال ۲۰۰۷ تاکنون به تدریس عکاسی خبری، مستند و فاین‌ آرت در EFTI, IEDو Blank Paper مشغول است. سومین کتاب عکس او به عنوان Palmo al aire با استقبال فراوانی روبرو گشت و از سوی مارتین پار به عنوان یکی از بهترین کتابهای عکس سال ۲۰۱۱ انتخاب شده است.

هزینه‌ی شرکت در کارگاه: ۷۵۰۰۰۰ تومان
مهلت ثبت نام: ۲۰ خرداد ۱۳۹۶

برای ثبت نام ایمیلی با موضوع «کارگاه عکس Fotziti» به آدرس fotoziti.Tehran@gmail.com بفرستید و موارد زیر را ضمیمه‌ کنید.
– بیوگرافی و سوابق تحصیلی و هنری
– ۲۰ تا ۲۵ عکس از یک پروژه یا مجموعه‌ای از بهترین عکس‌هایتان در فرمت jpg، با کیفیت ۸۰۰ پیکسل برای بزرگترین ضلع، در قالب فایل زیپ شده با حجم کمتر از ۵ مگابایت.
– توضیح کوتاهی در مورد مجموعه عکس ضمیمه شده، حداقل ۳۰۰ کلمه

توضیحات:
* کارگاه به زبان انگلیسی برگزار می‌شود، و تسلط نسبی به زبان انگلیسی برای شرکت در کارگاه لازم است.
* حدنصاب تعداد شرکت‌کنندگان برای برگزاری کارگاه ده نفر است. لذا چنانچه تعداد متقاضیان کمتر باشد، برگزاری کارگاه به تاریخ دیگری موکول خواهد شد و تمام هزینه‌ی ثبت نام بازگردانده می‌شود.

کارگاه عکاسی با ریکاردو کاسس

آمریکایی‌ها همیشه دوست دارند برنده باشند و اروپایی‌ها همیشه بازنده! باید سالی یک فیلم کار کنی و مطمئن باشی که آن فیلم، فیلم موفق و بزرگی خواهد بود. دیدم که این کار یکنواخت و مشکل است. پس با خودم گفتم بازیگر باش و ریسک کن!

علی قمی-خبرنگار هنرلند

در آخرین روز فروردین‌ماه «فرانکو نرو» بازیگر کهنه‌کار ایتالیایی مهمان سی و ششمین جشنواره جهانی فیلم فجر بود. چهره سینمایی این سوپراستار ۷۷ ساله هنوز جذاب است. پرانرژی و خوش‌بیان در نشست خبری حضور یافت و “بابک کریمی”(بازیگر) با شیوایی هرچه تمام سعی کرد حرف‌های فرانکو نرو را به فارسی و پرسش خبرنگاران را به ایتالیایی ترجمه کند.

«فرانکو نرو» بازیگری است که نمی‌توان دوستش نداشت زیرا در کارنامه او از هر ژانری می‌توان فیلم شاخصی را انتخاب کرد. از کمدی‌های سطحی و وسترن‌های اسپاگتی گرفته تا بازی در فیلم‌های سیاسی و همکاری با بهترین کارگردان‌های دنیا که آرزوی هر بازیگری ست تا افتخار آن را هرچند کوتاه داشته باشد.

از «فرانکو نرو» پرسیدم، گفته می‌شود بازی بازیگران کنونی دنیا پیش‌تر توسط شما و هم‌نسلان شما اجراشده و بازیگران اکنون در حال تکرار هستند. چه بازیگری در حال حاضر شما را تحت تأثیر قرار می‌دهد؟

شاید این محتوا را نیز دوست داشته باشید

آن زمان که جوان بودم از یک بازیگر بزرگ آمریکایی به نام «اسپنسر تریسی» الگو گرفتم، چون ساده بود. ولی چند سال بعد شانس این را داشتم که با یکی دیگر از بزرگ‌ترین بازیگر دنیا لورنس الیویه همبازی شوم. یک روز به من گفت تو منو یاد جوانی خودم می‌اندازی و تو با فیزیکی که داری می‌توانی نقش قهرمان را بازی کنی مانند قهرمان‌های آمریکایی ولی آمریکایی‌ها همیشه دوست دارند برنده باشند و اروپایی‌ها همیشه بازنده! باید سالی یک فیلم کار کنی و مطمئن باشی که آن فیلم، فیلم موفق و بزرگی خواهد بود. دیدم که این کار یکنواخت و مشکل است. پس با خودم گفتم بازیگر باش و ریسک کن! مسیر بالا و پایین خواهد داشت ولی در درازمدت تو میوه‌هایش را خواهی چید. من توصیه الیویه را گوش کردم و هر جور سبکی را بازی کردم و فکر می‌کنم تنها بازیگر دنیا هستم که پرسوناژ و ملیت ۳۰ کشور دنیا مثل آمریکایی، سوئدی، اسپانیایی، فرانسوی، امریکای جنوبی و … را بازی کردم و این جسارت بزرگی است که بسیار هم برای من دلپذیر بوده است.

فرانکو نرو
فرانکو نرو

امروزه تمام نسل جدید از طریق تلویزیون خراب می‌شوند. زمان ما تلویزیون وجود نداشت. الآن تمام نقش‌های تکراری و غیرواقعی هستند. بازیگر باید کاریزما داشته باشد. چون من با نسلی به دنیا آمد که آن‌ها کاریزما داشتند مانند برت لانکستر، مارلون براندو، پل نیومن، گری گرانت، کلارک گیبل و … همه این‌ها کاریزما داشتند و همین‌طور بازیگران هم‌نسل من مثل «آلن دلون» و «ژان پل بلموندو».

. الآن خیلی سخت است که یک بازیگر پیدا کنی که کاریزما داشته باشد. اکنون در بعضی از کشورها مانند ایتالیا هرچه قیافه معصوم‌تر و خاکستری‌تر باشد بیشتر می‌پسندند و توجه ای به کاریزما نمی‌کنند.

در ادامه از او درباره آشنایش با سینمای ایران پرسیدم که گفت سینمای ایران را خوب نمی‌شناسد ولی بهترین دوستش «ویتوریو استورارو» (فیلم‌بردار معروف‌ترین فیلم‌های بزرگ دنیا) که فیلم‌برداری فیلم «محمد رسول‌الله» مجید مجیدی را داشته بسیار از سینمای ایران تعریف کرده است.

۱۸ مقصد بی نظیر در اروپا که توسط توریست ها کشف نشده اند

از جزیره گرفته تا ساحل ، از دهکده ها گرفته تا دیگر جاذبه های توریستی، اروپا همچنان مقصدهای بی نظیری دارد که توسط توده مردم کشف نشده اند . دسترسی به برخی از این نقاط سخت است و برخی از آنها رازهای سر به مُهر محلی باقی مانده اند . ما یک لیست ۱۸ تایی از مکان هایی در اروپا – از با شکوه ترین روستاها در فرانسه تا راه های جنگلی پیاده روی مهیج در سوئد – تهیه کرده ایم که می توانید بدون حضور انبوه توریست از آنها لذت ببرید .

۱۸٫ آنهایی که از بلاگاژ ( Blagaj ) روستایی در بوسنی و هرزگوین بازدید می کنند مقهور هیبت تکیه – درویش خانه – بلاگاژ می شوند . خانقاهی که برای فرقه درویشی ساخته شده است . بازدید کنندگان می توانند از فضاهای چوبی داخلی آن دیدن کنند یا هنگام تماشای رودخانه چشم نواز بونا ( Buna )  یک نوشیدنی خنک بنوشند .

18

 

۱۷٫ جزیره روسی کیژی ( Kizhi ) واقع در دریاچه اُنگا ( Onega )  کلیسای باشکوه خود را با ۲۲ گنبد بر فراز آن به رخ می کشد . ساختمان های چوبی فراوان  دیگری هم در جزیره هست مانند ساختمان های دهکده تاریخی یامکا ( Yamka ).

17

 

۱۶٫ لیِکتنستاین ( Liechtenstein )   که بین سوئیس و اتریش واقع شده است یکی از کوچک ترین و غنی ترین ییلاق های جهان است که موقعیت آن با قله های سر به فلک کشیده ، دامنه های سرسبز و قلعه های قدیمی اش بیشتر شبیه قصه های پریان است . اینجا بهشت عاشقان طبیعت است .

16

 

۱۵٫ جزیره گراسیوزا ( La Graciosa )    یکی از جزایر مجمع الجزایر قناری در اسپانیا ، جایی ست که اگر دنبال طبیعتی خیره کننده و ساحل های دورافتاده هستید باید به آنجا بروید . خانه های سفید و راه های دورافتاده روستای آن در انتظار کشف شدن هستند . همچنین فرصت های بسیار غواصی اینجا خواهید داشت .

15

 

۱۴٫ اگر به دنبال گذراندن تعطیلاتی آرام هستید ، جزیره پروسیدا ( Procida )  که در خلیج ناپل در ایتالیا واقع شده مقصد شماست ، که حال و هوای اصیل تری نسبت به جزیره های توریستی کاپری و ایشیا دارد . پروسیدا مناظر چشم نوازی از باغ های لیمو ، خانه های رنگی ، بارهای پر جنب و جوش دارد و  رستوران های آن  با آب نماهای زیبا شما را به خوردن غذاهای محلی دعوت می کنند .

14

 

۱۳٫ جیولا ( Giola ) یک استخر ظبیعی در ناحیه استریس  ( Astris )  یونان است . بازدید کنندگان باید مسیری را برای رسیدن به آن بپیمایند ولی وقتی که برسند می توانند از ذخیره آبی که به شکل خیره کننده ای تمییز است لذا ببرند .

13

۱۲٫ لا روک گاژِئاک ( La Roque Gageac )   دهکده ای ست در میان صخره هایی در امتداد رود دوردوین  ( Dordogn )  در جنوب فرانسه . این دهکده که به عنوان یکی از زیباترین روستاهای فرانسه ثبت شده است ، سولاریومی  طبیعی دارد که توسط صخره ها ساخته شده و زیستگاه انواع گونه های گیاهی عجیب وغریب است .

12

 

۱۱٫ اگر اهل کوهنوردی هستید ،بازدید از کونگسلِدِن ( Kungsleden )   در شمال سوئد برایتان واجب ست . مسیری به طول ۲۵۰ مایل که کوهنوردان را از ۴ پارک ملی وطبیعت محافظت شده عبور می دهد که در طول  آن با جنگل های انبوه غان، بخچال های طبیعی پنهان، رودخانه ها و قله های سر به فلک کشیده روبه رو می شوند.

11

 

۱۰٫ شهر کوچک کاستلوسیو دی نورسیا ( Castellucio di Norcia ) در نزدیکی نورسیا در ( Umbria )   ایتالیا واقع شده است . این شهر به دلیل مناظر درخشان گل اش معروف است که از اواخر ماه مِی تا اوایل جولای گل می دهند .

10

۹٫ جزایر ازورِس ( Azores )  که در مرز پرتقال واقع شده و از آن به عنوان یکی از بهترین رازهای سر به مهر مانده اقیانوس اطلس یاد می شود . دریاچه هایی که با جنگل ها ، مراتع سرسبز، غارهای آتش فشانی و آبشارها احاطه شده اند ؛ ازورس شگفتی های طبیعی متنوعی برای بازدید کنندگان دارد.

9

 

۸٫ ال بارراسین ( Al Barracin )  که در ارتفاعات کوهستانی ریو گوادالاویار  ( Rio Guadalaviar ) در حومه تروئل     (Truel)  اسپانیا واقع شده است . در میان خانه های نیمه چوبی ، دیوارهای خشن قلعه ها و خیابان های پر پیچ و خم آن احساس می کنید که به سفری در زمان، به گذشته سفرکرده اید.

8

۷٫ به لطف منع گسترش بیش از اندازه ، ساحل سیرالی ( Cirali ) در ترکیه فضایی آرام و ساکت ارائه می کند که در آن مسافران می توانند از اب های آرام مدیترانه ای لذت ببرند و قبل از گشت و گذار در روستای سیرالی در آن شنا کنند.

7

 

۶٫ شهر آمیِن ( Amien ) در فرانسه خانه چندین میراث جهانی یونسکو ست ، مانند کلیسای بی نظیر نوتردام آمیِن . اینجا همچنین محل صحنه های هنر معاصر، پارک های متنوع و آبراه های بسیار است .

6

 

۵٫ بوکوینا ( Bucovina ) ، ناحیه ای تاریخی بین اوکراین و رومانی که در میان تپه های پر پیچ وخم جای گرفته است به خاطر صومعه ها و کلیساهای نقاشی شده اش ، معروف است . در اینجا دیوار نگاره هایی چند صد ساله وجود دارد.

5

 

۴٫ در کرانه غربی سوئد یک دهکده ماهیگیری جالب است که در آن صحنه های قایقرانی پر جنب و جوش بسیاری می بینید . به فیسکباکیل ( Fiskebackil )  بروید تا از غذاهای بسیار تازه دریایی ، مسیر های پیاده روی و دوچرخه سواری لذت ببرید.

4

 

۳٫ شهر ایتالیایی باسانو دل گراپا ( Bassano del Grappa )   همان طور که از نامش پیداست به خاطر گراپا – نوعی نوشیدنی ایتالیایی-  معروف است . هرچند که اغلب توسط مسافرانی که به ونیز می روند ، نادیده گرفته می شود ، میدان های جذابی دارد که پر از کافه و فروشگاه است و جای خوبی برای بازدید از منطقه وِنِتو ( Veneto )  است .

3

 

۲٫ شهر کوبارید ( Kobarid ) واقع در منطقه سوکا ولی ( Soca valley )  در اسلونی با کوه های با عظمت و مراتع انبوه سرسبزاحاطه شده است . این شهر به علت اهمیت تاریخی اش پرآوازه است با مناطقی که به عصر آهن بر می گردد و موزه هایی که نقش شهر در جنگ جهانی اول را یادآوری می کنند . این شهر همچنین دارای رستوران های درجه یکی ست که غذاهای محلی سِرو می کنند .

2

 

۱٫ مجمع الجزایر کوچک و دوردست پالاگروزا ( Palagruza )  در کرواسی که دسترسی به آن کمی سخت است اما بهترین انتخاب برای غواصی در کرواسی است و می توانید اینجا از شکوه سواحل دور از شلوغی آن لذت ببرید .

1

یادداشت اینستاگرامی مصطفی کیایی در واکنش به واقعه گشت ارشاد

مصطفی کیایی در یادداشتی کوتاه در صفحه شخصی اش در اینستاگرام به ماجرای اخیر گشت ارشاد در تهران واکنش نشان داد

روز پنجشنبه ویدئویی در فضای مجازی منتشر شد که در آن یک دختر در یکی از پارکهای تهران بعد از مقاومت در برابر یک مأمور زن گشت ارشاد مورد ضرب و شتم وی قرار می‌گیرد.

نیروی انتظامی‌اصالت این فیلم را تایید کرده است و این اقدام مأمور خویش را تقبیح نموده است. وزیر کشور هم درخواست پیگیری و ارائه گزارش این ماجرا به مردم را داده است.

این ماجرا در فضای مجازی سر و صدای زیادی به پا کرد و برخی از هنرمندان فعال در شبکه‌های اجتماعی نیز به این نحوه برخورد برخی از کارکنان گشت ارشاد واکنش نشان داده اند.

شاید این محتوا را نیز دوست داشته باشید

از آن جمله می‌توان به عکس فوق و نوشته ی زیر اشاره کرد:

«مي خوام دخترم رو از شيش ماهگي بفرستم كلاس دفاع شخصي بلاخره جامعه نا امنه يهو ممكنه فردا كه بزرگ

شد گشت ارشادي چيزي جلوي راهش سبز بشه ، خوب خيلي خطرناكه براي يه خانم تو اين جامعه»

این یادداشتی است که مصطفی کیایی سینماگر سرشناس کشورمان امروز در اینستاگرام منتشر کرده است.

۱۳ غذای سالم و پرچرب که باید بیشتر آن ها را بخورید

دوران غذاهای کم چرب رسما به پایان رسیده است! در اینجا بیش از یک دوجین قهرمان چربی برایتان آورده ایم که می توانید و باید آن ها را در رژیم غذایی خود جا دهید.

چربی برگشته است

نیاز نیست تاکید کنم که موج فراگیر«چربی نخوردن» چه فاجعه ای بود. همه ما از خوردن غذاهای مورد علاقه مان دست برداشتیم چون فکر می کردیم برایمان ضرر دارند(تخم مرغ و شکلات سیاه! دلمان برایتان تنگ شده بود!) و نتیجه هم چیزی نبود جز افزایش وزن، شکمی پر از کربوهیدرات های تصفیه شده، و مریضی.
در دستورالعمل غذایی ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۰ که توسط دو وزارتخانه بهداشت و کشاورزی ایالات متحده آمریکا انتشار یافته است، پس از ۳۵ سال برای اولین بار محدودیتی برای مقدار چربی مصرفی در رژیم غذایی آمریکاییان ذکر نشده است(البته همچنان توصیه شده که بیش از ۱۰٪ کالری مصرفی روزانه تان را از چربی های اشباع تامین نکنید).
آن طور که این دو وزارت خانه رسما اعلام کرده اند، شواهد علمی به خوبی نشان داده است که مصرف بیشتر خوراکی های حاوی چربی سالم مثل آجیل، روغن گیاهی و ماهی، از بسیاری بیماری ها خصوصا بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند و باعث جذب ویتامین بیشتر می شود.
ضمنا این غذاها با پرکردن معده تان حس سیر بودن را به شما القا می کنند که منجر به کمتر غذا خوردن می شود؛ و طعم خوبی هم دارند.
در اینجا ۱۳ تا از این غذاها را برایتان لیست کرده ایم که با خوردن آن ها جشن بگیرید. زنده باد چربی!

انواع چربی

چربی ها انواع مختلفی دارند. از جمله:

غیر اشباع:

این نوع چربی در دمای اتاق به صورت مایع است و به طور کلی برای قلب ضرری ندارد. چربی غیر اشباع در آجیل، دانه ها، تخمه ها، حبوبات، روغن های گیاهی و غذاهای دریایی یافت می شود.

اشباع:

در دمای اتاق به حالت جامد است و در محصولات حیوانی مثل گوشت و کره، و یا در نارگیل و روغن پالم یافت می شود. غالبا گفته می شود که چربی اشباع برای قلب ضرر دارد، اما تحقیقات انجام شده در این زمینه هنوز این موضوع را به طور قطع ثابت نکرده است.
«بعضی از منابع چربی های اشباع واقعا برای ما مفید اند.»
این را برایانا الیوت، متخصص تغذیه می گوید.

ترانس:

چربی مایع که در فرایندی به نام هیدروژنه کردن تبدیل به جامد می شود. این نوع چربی در غذاهای سرخ کرده، کیک و نان، و تنقلات فراوری شده وجود دارد.
در سال ۲۰۱۵ استفاده از این دشمن سلامتی قلب در خوراکی ها ممنوع شد. بدین ترتیب تا سال ۲۰۱۸ دیگر اثری از آن در محصولات غذایی نخواهید دید.
به گفته الیوت: «در واقع مهم این است که منبع چربی چیست. روغن موجود در جانک فود های فرآوری شده و کیک هایی که از مغازه می خریم زیاد برای سلامتی ما مفید نخواهد بود؛ اما در عین حال چربی غذاهای طبیعی مثل آووکادو، گوشت گاوی که در علفزار چریده، و زیتون، می تواند مفید باشد.»

۱. روغن زیتون

روغن زیتون خود سلامت است. تحقیقات انجام شده بسیاری نشان می دهد که مصرف آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان را کاهش می دهد.
در جدیدترین پژوهش انجام شده که در مجله علمی مولکولز(Molecules) به چاپ رسیده است، محققان اسپانیایی نشان داده اند که ترکیب های مختلف موجود در روغن زیتون از قبیل اسید اولئیک و سکوریدویدها، فرآیند پیر شدن شما را در سطح سلولی کند می کنند.
الیوت می گوید: «اگر می خواهید بیشترین فایده را ببرید، روغن زیتون اکسترا ویرجین(Extra Virgin Olive Oil) مصرف کنید؛ زیرا به طور طبیعی استخراج می گردد و نسبت به انواع دیگر کم تر فرآوری می شود.»
هم چنین پژوهش ها نشان می دهند که سبزیجات سرخ شده در روغن زیتون نسبت به سبزیجات آب پز آنتی اکسیدان بیشتری دارند و خوشمزه تر هم هستند!
البته خیلی هم هیجان زده نشوید. به هرحال روغن زیتون هم مثل انواع دیگر روغن ها پرکالری است و یک قاشق سوپ خوری از آن حدودا ۱۲۰ کالری دارد.

۲. ماهی

احتمالا این را از پدربزرگ یا مادربزرگتان شنیده اید که ماهی «غذای مغز است.»
دلیلش به گفته الیوت این است که «این شناگران کوچک سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ هستند، ماده ای که برای کارکرد مغز حیاتی است.»
«مغز شما بیشتر از چربی تشکیل می شود، پس اگر می خواهید سالم و هوشیار باقی بمانید باید چربی بخورید.»
در آیین نامه های غذایی جدید مصرف هفته ای ۲۵۰ گرم ماهی توصیه شده است؛ بدین ترتیب از مقدار کافی اسید های چرب اشباع نشده مثل امگا-۳، ای پی ای(EPA)، و دی اچ ای(DHA) – که همگی مغز را تغذیه می کنند و از التهاب و بیماری های مزمن نیز جلوگیری می کنند- بهره مند می شوید.
آن طور که وزارت کشاورزی آمریکا می گوید، اگر نگران جیوه موجود در ماهی ها هستید، سالمون، آنچووی، شاه ماهی، شاد(شاه ماهی شمال اروپا و شمال آمریکا)، ساردین، صدف ژاپنی، قزل آلا، ماهی خالخالی اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام(نه شاه ماهی خالخالی) را برای خوردن انتخاب کنید.

۳. آووکادو

آووکادو مفیدتر از آن است که فقط در گواکوموله آن را بخورید. این میوه خوش مزه به درمان التهاب- که با بیماری های قلبی عروقی ارتباط دارد- کمک می کند.
در سال ۲۰۱۴ گروهی از محققان مکزیکی مقدار بسیار زیادی شکر به موش ها خوراندد، که باعث شد علائم سندروم سوخت و ساز بدن در آن ها پدیدار شود؛ علائمی چون قند خون بالا، کلسترول و افزایش میزان تری گلیسیرید در خون. سپس به آن ها روغن آووکادو دادند که منجر به کاهش سطح تری گلیسیرید و ال دی ال(کلسترول مضر) در خونشان شد، و در عین حال مقدار اچ دی ال(کلسترول مفید) پایین نیامده بود.
الیوت می گوید: «برای این که بدن شما بتواند ویتامین های محلول در چربی مثل A ،D، و K را جذب کند باید چربی های سالم مصرف کنید. یک سالاد هم رویش بخورید تا فواید آن هم اضافه شود!»
ضمنا کالری کلی مصرفی تان را هم در نظر داشته باشید. یک آووکادو حدودا ۳۲۰ کالری دارد.

۴. تخم مرغ

در آیین نامه های غذایی جدید پس از مدت ها محدودیت های سفت و سخت پیشین برای مصرف کلسترول برداشته شده است، زیرا بسیاری از محققان اکنون متوجه شده اند که میزان کلسترولی که می خورید تاثیر چندانی بر افزایش مقدار ال دی ال(کلسترول بد که منجر به گرفتگی رگ ها می شود) در خون شما ندارد، و در واقع دو عامل اصلی تاثیرگذار بر این موضوع چربی اشباع و ژنتیک هستند. این خبر خوبی است، زیرا پژوهش های دیگری نیز نشان می دهند خوردن تخم مرغ(که کلسترول دارد) در هنگام صبح کمک می کند احساس سیری و رضایت غذایی بیشتری داشته باشید؛ یعنی راحت تر می توانید در مقابل وسوسه خوردن شیرینی های روی کانتر آشپزخانه محل کارتان مقاومت کنید.
به گفته الیوت: « تخم مرغ هایی که در مرغزار پرورش یافته اند و به آن ها خوراک غنی شده با امگا-۳ داده شده است، امگا-۳ بیشتری دارند.»

۵. آجیل های درختی

آجیل بهترین اسنک است. هر مشت از آن سرشار است از مواد مغذی مثل آمینواسیدها، ویتامین E و اسیدهای چرب غیر اشباع.
طی یک پژوهش طولانی مدت که نتیجه آن در ژورنال تغذیه بریتانیا منتشر شده است، دانشمندان متوجه شدند که خوردن روزانه ۳۰ گرم آجیل شانس ابتلا به دیابت و خطر سکته را ۵۰ درصد، و احتمال وقوع بیماری های قلبی را ۳۰ درصد کاهش می دهد(البته بخشی از هزینه های این پژوهش بخصوص را کنسول بین المللی آجیل و میوه های خشک شده تقبل کرده است، اما به هرحال فواید کلی آجیل برای سلامتی در تحقیقات دیگر کاملا اثبات شده است).
قبل از این که شروع به خوردن کنید حواستان باشد که آجیل فرآوری شده نباشد؛ روی جعبه اش را به دقت بخوانید تا ببینید چه محتویاتی دارد و اگر با عباراتی مثل «عسلی»، «براق شده»‌ یا «ترد شده» برخورد کردید، نخوریدش.
الیوت توصیه می کند که «مطمئن شوید آجیل مواد افزودنی چون شکر یا روغن های گیاهی ندارد.»
او اضافه می کند: «روغن زدن به آجیل بی معنی است؛ چون خودش روغن دارد!»

۶. کره های گرفته شده از آجیل ها

ساندویچ های کره بادام زمینی ای که مادرتان در کیفتان می گذاشت(و شاید شما هم الان برای بچه های خودتان درست می کنید) هم برای سلامتی خیلی مفیدند.
در جریان تحقیقی که سال ۲۰۱۳ در نشریه درمان پژوهشی سرطان سینه انتشار یافت- وبخشی از هزینه های آن را هم موسسه ملی سلامت پرداخت کرده بود- مشخص شد که شانس ابتلا به سرطان خوش خیم پستان تا ۳۰ سالگی در میان دخترانی که در سنین ۹ تا ۱۵ سالگی به طور مستمر کره بادام زمینی خورده بودند ۳۹ درصد کمتر بوده است.
امروزه به جز بادام زمینی، کره آجیل های دیگری چون بادام و بادام هندی هم وجود دارد.
به گفته الیوت: «چربی های سالم موجود در این کره ها باعث می شوند شما سیر شوید و احساس رضایت کنید.»
«فقط مطمئن شوید- به جز نمک در بعضی از آن ها- مواد افزودنی دیگری نداشته باشند؛ از خوردن آن هایی که شکر یا روغن های گیاهی دارند اجتناب کنید.»

۷. روغن نارگیل

روغن نارگیل پیش از این به دلیل آن که بیشتر کالری هایش را چربی های اشباع تشکیل می دهند ناسالم شمرده می شد.
اما آن طور که الیوت می گوید، اکنون این تلقی تغییر کرده است.
چربی اشباع اصلی موجود در این روغن لوریک اسید است که به گفته الیوت «ترکیبی است ضد التهاب و ضد باکتری.»
«ضمنا روغن نارگیل در میان دیگر منابع چربی های اشباع یک استثنا است زیرا حاوی نوعی تریگیلیسیرید به نام ام سی تی(MCT) است که در بدن به شیوه ای متفاوت جذب می شود. ام سی تی به طور مستقیم از کبد وارد دستگاه گوارش می شود؛ به همین دلیل بدن آن را ذخیره نمی کند و مستقیما به عنوان منبع انرژی استفاده اش می کند. ضمنا این چربی بسیار پایدار است و در نتیجه برای آشپزی در دماهای بالا انتخاب مناسبی است.»

۸. شکلات سیاه

شکلات مدت ها نقش مهمی در برنامه غذایی ما ایفا نمی کرد.
اما اکنون می دانیم که مصرف روزانه یک تکه شکلات سیاه- که حاوی چربی های سالم است- قلب را از خطر امراض مصون نگه می دارد.
طبق گفته محققان دانشگاه ایالتی لوییزیانا، میکروب های مفید موجود در روده مثل بیفیدوباکتر و اسید لاکتیک، شکلات سیاه را تخمیر می کنند، و در نتیجه این فرآیند ترکیبات ضدالتهابی به وجود می آید که برای سلامتی قلب وعروق شما مفید اند.

ضمنا شکلات باعث لاغری هم می شود. براساس یافته های پژوهشی که در یکی از نشریات معتبر پزشکی داخلی منتشر شده است، افرادی که ۵ بار در هفته شکلات می خورند نسبت به دیگران شاخص توده بدنی(Body Mass Index:BMI) کمتری دارند و وزنشان هم از کسانی هم که اصلا شکلات نمی خورند به طور متوسط به مقدار ۲.۷ کیلوگرم کمتر است.

۹. ماست یونانی

حدود ۷۰٪ از چربی موجود در ماست یونانی از نوع اشباع است. البته با دیدن لیست محتویات آن متوجه می شوید که نزدیک یک گرم نیز روغن ترانس دارد. اما نگران نباشید(مگر در این محتویات روغن هیدروژنه شده وجود داشته باشد، که البته کم پیش می آید)، این روغن به طور طبیعی به وجود می آید و نام آن سی ال ای(Conjugated Linoleic Acid) است.
به گفته الیوت: «روغن های ترانس مصنوعی بسیار مضر اند، اما در عوض نوع حیوانی آن ها به جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی و دیابت نوع ۲ کمک می کند.»
«بهترین ماست، ماست پرچربی است که دام آن در علفزار چریده است. ضمنا ماست ساده بخورید، زیرا ماست های طعم دار پر از شکر افزودنی و شیرین کننده های مصنوعی هستند.»

۱۰. زیتون

روغنش قهرمان سلامتی است، اما از این لحاظ باید به خود زیتون هم در سکوی قهرمانی- و بشقاب شما- جایی داده شود. زیتون اسید اولئیک دارد، اسید چرب غیراشباعی که برای سلامتی قلب مفید است.
ضمنا، این گوهر سبز رنگ حاوی آهن، فیبر، مس و آنتی اکسیدان هایی است که سلول ها را دربرابر آسیب محافظت می کنند.
لزلی بنچی، متخصص تغذیه ورزشی در شرکت اکتیو ایتینگ ادوایس(Active Eating Advie) می گوید: «به زیتون به عنوان چیزی فراتر از تزیین کننده پیتزا نگاه کنید.»
«انواع زیادی از زیتون با سایز، رنگ و بافت های مختلف در بازار یافت می شود. حتی اگر فکر می کنید زیتون دوست ندارید، احتمالا نوعی از آن هست که باب طبع شماست ولی هنوز آن را پیدا نکرده اید.»
فقط یادتان باشد که زیتون ها غالبا سدیم زیادی دارند. در آیین نامه های جدید به افراد بالای ۱۴ سال توصیه شده است که بیشتر از روزی ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم مصرف نکنند.

۱۱. تخمه ها و دانه ها

تخمه ها و دانه ها بسیار ریز اند و نقشی بیش از چاشنی در سالاد و نان ایفا نمی کنند. اما وقت آن رسیده که به آن ها بیشتر اهمیت دهیم و جایگاه واقعی آن ها را، به عنوان منابع غذایی پرارزش، بشناسیم.
تخمه های کدوحلوایی، شاهدانه، بذر کتان(آسیابش کنید تا محتویات مغذی آن را به دست آورید)، چیا و تخم آفتابگرادن، پر اند از روغن های غیر اشباعی مثل امگا-۳ و اسید های چرب، که نقش مهمی در از بین بردن التهاب دارند.
آن ها همچنین سرشار از پروتئین و فیبر، و ویتامین ها و مواد معدنی ای چون ویتامین E و منیزیم هستند.
«به طور خاص، تخم کدوحلوایی نقش مهمی در تنظیم قند خون ایفا می کند.»
این را دکتر استیسی سیمز، استاد تغذیه در دانشگاه استنفورد می گوید.

۱۲. سویا

دانه های سویا از معدود حبوباتی هستند که هم پروتئین زیادی دارند هم اسید های چرب و مهمی که بدن به آن ها نیاز دارد. به همین دلیل می توانند جایگزین مناسبی برای گوشت باشند.
به گفته بنچی « دانه های سویا- چه خشک باشند چه تر- منبعی سالم از همه پروتئین ها، فیبر، ویتامین و مواد معدنی، و ایزوفلاوون ها(نوعی استروژن گیاهی) هستند.»
«این موضوع همچنین در مورد شیر سویا، میسو و تفو هم صادق است.»
البته این بدان معنی نیست که کورن داگ های گیاهی ضرر ندارند.
«درغذاهای شبه گوشت فقط پروتئین های سویا بدون ترکیبات مفید دیگر آن وجود دارد. برای بهره مند شدن همه فواید آن باید سویا به طور کامل در غذا وجود داشته باشد.»

۱۳. پنیر

مدت هاست که پنیر به عنوان دشمن رژیم غذایی و مسدود کننده رگ ها قلمداد می شود.
نخوردن پنیرهای فرآوری شده و پر از سدیم منطقی به نظر می رسد، اما انواع دیگری از پنیر هم وجود دارد که می توانید در رژیم غذایی تان برای آن ها جا باز کنید.
نتایج برخی از پژوهش های انجام شده نشان می دهد که احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و افزایش کلسترول مضر(ال دی ال) در افرادی که به طور مستمر پنیر می خورند نسبت به دیگران کمتر است.
علاوه بر این، پنیرهای کهنه مانند پارمزان منبع خوبی از پروبیوتیک ها هستند، ترکیباتی که به هضم بهتر غذا و کنترل وزن کمک می کنند.
به گفته سیمز «پنیر سرشار از محتویات مفیدی چون فسفر، پروتئین و کلسیوم است، اما بیشتر مردم فقط به دلیل چرب بودنش این فواید را نادیده می گیرند.»
«به علاوه، مصرف پنیر باعث افزایش میزان بوتیریک اسید در خون می شود، ماده ای که خطر چاقی را کاهش می دهد و به فرآیند سوخت و ساز بدن سرعت می بخشد.»
یکی از بهترین راه های مصرف پنیر، افزودن آن به سالاد به عنوان چاشنی است. به این ترتیب هم سالادتان طعم دار می شود و هم چربی موجود در آن کمک می کند مواد معدنی بهتر جذب بدنتان شوند.

برچسب ها

تمامی حقوق مطالب برای دریا موزیک | دانلود آهنگ ها و مطالب محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع می باشد.